煲鸭汤最好的是用砂锅,其次高压锅、铁锅、石锅等都可以。
砂锅具有受热、散热均匀,可长时间保温等优点,而鸭子一般以老鸭为优,滋补效果更好,但是老鸭的肉质比较老,因此更适合用砂锅小火慢炖,不仅能够将老鸭煮烂,还能够将其中的蛋白质转化为氨基酸,更加鲜美,营养物质也更容易被身体所吸收。如果没有砂锅,用高压锅、铁锅、石锅等都可以炖鸭子。
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