看外表
观察鲈鱼的眼珠、鳞片、腮部等部位,要是眼珠清亮,完整无遮盖,鳞片完整、紧贴鱼身,腮部紧闭、色泽腮红,一般说明鲈鱼比较新鲜。
看肉质
新鲜的鲈鱼肉质紧实、富有弹性,按压一下鲈鱼的身体,要是按压部位会弹较快,没有出现会弹慢、肉质松散时,一般说明比较新鲜。
闻味道
新鲜的鲈鱼带有水产品特有的腥味,但并不算重,可以闻一下鲈鱼,要是只有单纯的腥味,没有其他味道时,一般比较新鲜。
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