蒸蛋水放多了能凝固吗？

能。

蒸鸡蛋之所以会凝固，主要是因为鸡蛋中的蛋白质以及维生素等成分遇热就会凝固，即使是水放多了，只要是将其充分搅拌均匀了，那么也是可以凝固的，只是蒸的时间会有点长。

但要是在蒸蛋蒸之前没有将其充分搅拌均匀，那么就很难导致蒸蛋凝固，这样的蒸蛋口感就会比较差。