苹果酱为什么是黑色的

使用锅具不当

在熬苹果酱的时候如果使用的是铁锅的话，就可能会使熬出来的苹果酱呈黑色，因为苹果中的果酸与铁锅中的铁离子一结合的话就会发生反应，使得苹果酱颜色变深。因此建议熬苹果酱的时候最好是使用不锈钢锅或砂锅。

苹果发生氧化

苹果切开之后放置时间一久的话，苹果的表面就会发生氧化，这样就会使得苹果变黑，所以苹果酱在熬制的时候也会容易变黑。像这种情况的话只要在熬苹果酱的时候加入适量柠檬汁就能得到改善。