月饼变形了怎么办呢？

通常要是月饼制成之后出现变形的情况，那么多半是没有办法进行补救的，需要从源头上防止月饼变形，具体做法如下：

1. 制作月饼通常会用到月饼出模具，在摆好烤盘后，用牙签给表面打眼，使馅料在烘烤时内部的水分可以有个通道挥发出去，这样可以防止月饼裂开。

2. 其次在制作月饼的过程中，调制材料的时候要仔细，多过筛几次，使泡沫更少，这样月饼才不容易变形。

3. 之后就是在刷制蛋液时，应该使月饼温度降低到65度以下，这样制出来的月饼才会比较光亮，不容易变形。