甘蔗发酵了能吃吗？

不建议食用。

甘蔗中含有较高的糖分、水分、维生素、矿物质等营养物质，当放置时间过长时其中的糖分就会通过发酵和一系列化学反应，而产生一定的酒精，从而使甘蔗出现酒精味、菠萝味等各种异常味道。

所以发酵了的甘蔗中含有较多的细菌、霉菌以及代谢产生的毒性物质，食用后可能会对人体产生不利的影响，引起身体不适的症状，建议最好是不要食用，以免发生不良后果。