红薯叶没炒熟会中毒吗？

不会。

红薯叶本身就是无毒的，所以没炒熟的话，吃了也不会中毒，只是红薯叶中含有丰富的叶绿素。如果是没熟就吃了的话，口感十分不好，吃起来会有很重的味道，可能会使整个菜的口感大大下降，所以还是建议炒熟了再吃比较好。