芋头表面变绿还能吃吗？

表皮变绿还可以吃。

一般情况下要是芋头放在阳光下或者是常温中，出现了表皮变绿的情况，那么主要是因为芋头发生了光合作用导致的，因为芋头中含有一定量的叶绿素，这样的芋头还是可以吃的，不需要太担心。

但要是芋头切开之后是绿色的，那么这样的芋头是不可以吃的，因为里面变绿的芋头很有可能已经发生了变质，滋生了一定量的细菌以及微生物，食用之后容易对人体的胃肠道造成伤害。