需要。
首先芥菜中含有大量的草酸,要是不建议焯水,那么很容易加重人体肠胃负担,导致人体出现结石,其次结石芥菜中含有大量的纤维素等成分物质,没有焯水的话,那么口感比较差,焯水之后的芥菜丝口感会更好,所以芥菜丝是需要进行焯水的。
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