雪莲果发霉切掉能吃吗？

不能吃。

发霉后的雪莲果会产生大量的霉菌毒素，不仅在发霉可见的位置毒素较多，而且在果实肉眼未发霉的位置也含有很多毒素，切掉并不能确保食用安全，加上霉菌毒素还耐高温，日常的烹饪加热方法也无法去除毒素，如果误吃了发霉的雪莲果，即使是肉眼看着完好的部分，也可能会导致腹痛、腹泻的危害。