不宜过量
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱,虽说秋水仙碱本身无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性,食用过量不利于人体健康。
进行侵泡
鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,所以吃黄花菜的时候需要先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉。
过敏人群慎食
黄花菜属于其植株的花蕾部分,其含有大量的花粉,过敏体质人群食用后很可能会出现多种不适症状,诱发或者加重其病情。
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