看外壳
在挑选生蚝的时候首先要先看一下其外壳,主要看生蚝的外壳有没有闭合,一般新鲜的生蚝外壳都是呈闭合状态的,并且用手并不好掰开。但如果生蚝的外壳是张开的,或者用手轻轻掰就能掰开的话就说明生蚝已经不新鲜了。
闻气味
新鲜的生蚝闻起来不会有什么异味,最多只会有一股淡淡的咸腥味,但如果生蚝闻起来有腥臭味的话就说明生蚝已经坏了,像这种生蚝就不建议再选。
听声音
拿起两个生蚝轻轻的敲一下听声音,如果声音比较空洞的话就说明生蚝已经的肉脱水了,可能已经出现了空壳的现象,像这种生蚝也不要选择。
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