视情况而定。
虽然说浸泡时间越长,煮出来的莲子质地越软糯,但是干莲子中含有较多的营养成分,在温度较高时泡发过长时间的话很容易滋生细菌而出现变酸、发馊等变质的现象。
如果是在冬天环境温度比较低的时候浸泡一夜的话,那么一般是不会发生变质情况的,是可以继续食用的;但如果是在夏天这种环境温度比较高的条件下泡发的话,建议最好是将干莲子置于冰箱中浸泡一晚上。
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