可能是没有焯水。
蚕豆属于豆类蔬菜,其中含有一定的巢菜碱苷,这种物质带有一定的苦味,一般需要经过高温或焯水处理之后,这种物质才能够被完全除去,如果蚕豆没有炒熟或者没有经过焯水处理的话,就有可能会出现发苦的情况。
因此建议在烹饪蚕豆之前,最好是先将其经过焯水处理,并去掉蚕豆皮,这样蚕豆吃起来口感才会更好一些。
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