会引起血糖发生一定的变化。
蚕豆中所含的碳水化合物主要为淀粉,而且蚕豆中还含有十分丰富的膳食纤维素,可以延缓葡萄糖在小肠内的吸收,所以一般情况下,只要是适量吃蚕豆的话,是不会引起血糖过度波动的。
但现在市面上的一些蚕豆零食为了增加口感,也会在里面加入过多的糖、油、盐等调味料,这种蚕豆吃下去就有可能会导致血糖上升,对于血糖偏高的人群来说建议最好是避免选择这种蚕豆。
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