绿豆水里的绿豆能吃吗？

可以吃。

绿豆水里面的绿豆是可以吃的，但是需要煮烂之后才能吃，不然就会对肠胃造成较大的负担，容易使人体出现腹痛、腹胀、便秘等消化不良的症状。

建议在喝完绿豆水之后，再重新加入新的清水进去，继续煮至绿豆变软、变烂，这时候的绿豆水色泽是比较浑浊的，虽然消暑效果较差，但清热解毒作用会更强一些，因其具有利尿下气的功效，因此也适合于在食物或药物中毒后喝。