含有一定的皂角苷。
藜麦是一种天然生长的植物,在其生长的过程中为了免受鸟类捕食、害虫的侵害,表面会产生一种叫皂角苷的物质,这种物质具有一定的苦味,而且对人体来说具有一定的毒性,所以一般藜麦在生产的过程中都需要经过去皂苷处理。
但是因为技术有限,所以部门藜麦上仍然会有一定的皂角苷残留,如果藜麦在吃之前没有清洗干净、皂角苷没被去除干净的话,那么吃起来就会比较苦了。
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