山药煮熟有黑斑是可以吃的。
因为山药有强的抗氧化作用,极易与氧气接触变黑,所以煮熟的山药会见到黑斑,但是人体食用之后并没有什么大碍,不想食用的话就可以吃的把黑色部分咬掉即可,平时烹饪可以用以下方法防止变黑:
1. 用塑料刀、竹刀等切山药,因为金属刀会与山药发生氧化而变黑。
2. 切好后将山药泡在滴了柠檬、醋等酸性水中,或者泡在淡盐水中也可以防止山药氧化变黑。
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