从滋补的效果来看,是老鸽子好一些,因为老鸽子生长的时间长,体内会积累比较多的营养物质,尤其是胆素、泛酸、软骨素等疗效较佳的成分。
但从食用口感来看,则是嫩鸽子好一些,因为嫩鸽主要指的是一个月龄的幼鸽,而鸽子在刚出生一个月内,都是依靠老鸽子嗉囔中的鸽乳喂养,所以肉质更肥嫩鲜美。
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