菱角晒干还是生着晒干

生着晒干。

如果菱角短时间内吃不完的话，是可以直接将其外壳剥掉，然后将新鲜的果肉置于太阳下晒干再进行保存的，但是不宜暴晒，以免果肉过硬，而影响到菱角的口感。

晒干之后的菱角肉可以用保鲜袋包好，然后置于室内阴凉、通风、干燥处保存即可，这样可以保存较长的时间，需要吃的时候可以用来煮粥、煲汤，也可以磨成粉后食用。