怎么样蒸香肠不破皮

1. 灌肠不要过满，也不要太空，保证八分满肉馅适量可避免蒸香肠因量多而破皮。

2. 蒸香肠时凉水上锅蒸，这样慢慢加热不容易破皮，否则开水直接蒸就如同开水放鸡蛋煮一样容易破裂。

3. 蒸香肠放的水要足够，不然水分蒸干了继续煮就会流失香肠内部的水分，导致肠衣破裂。