1、品种
莴笋分为尖叶莴笋和圆叶莴笋,圆叶莴笋品质优于尖叶莴笋。尖叶莴笋肉质茎棒状,圆叶莴笋茎粗大,中下部较粗,两端慢慢变细。
2、形态
选择莴笋茎部不弯曲,表皮为白绿色、无锈斑,不带黄叶、烂叶、老叶等为佳。
3、看叶子
一般而言,莴笋从叶子的脆嫩程度就可以观察到莴笋是否新鲜,莴笋叶子以翠绿,坚挺,不发软的比较好。
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