葛根泡水解酒真的有用吗？

有一定的作用。

代谢酒精靠的是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，而葛根中含有大豆甙成分，这类成分可以分解酒精中乙醛的毒性，从而降低酒精对大脑功能的减弱，抑制肠胃对酒精的吸收，促进酒精的代谢，而且很多解酒中成药里还有葛根药材的添加，可见葛根用于泡水喝是能起到一定的解酒作用的。