因为鞣酸。
经常吃柿子的时候都会有涩口的感觉,因为因为柿子中含有大量的鞣酸,成熟度越不够的柿子中鞣酸含量越高,食用时这些鞣酸会和口腔粘膜中的蛋白质结合发生反应,从而就会出现涩口的感觉。所以平常在吃柿子的时候尽量选择成熟度好一点的,或者将柿子先进行脱涩处理再吃。
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