建议冷水蒸。
一般在蒸馒头的时候建议可以冷水下锅蒸,这样可以使馒头慢慢地随着水温的升高而进一步发酵,而且也能使馒头受热均匀,蒸起来的馒头也会更加松软一些。
而如果用热水蒸的话,那么馒头的表面就会迅速地受热变硬,蒸好之后的馒头吃起来口感就会比较硬,严重的话还可能会出现夹生的情况,所以是建议用冷水来蒸馒头的。
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