面包发酵一晚上可以吗？

视情况而定。

面包的发酵时间是需要根据环境温度来决定的，一般来说环境温度越高，酵母菌的生长繁殖速度越快，那么发酵的时间就越短，一般只需要发酵40分钟-1个小时左右，等面团发酵成蜂窝状就可以了。

如果是在冬天环境温度比较低的时候发酵的话，那么因为酵母菌的活性较低，所以发酵的时间也会要更长一些，如果想要发酵一晚上的话，那么建议可以置于冰箱中冷藏发酵。