吃了过期的石斛会怎么样

视情况而定。

过期的石斛中可能会含有大量的细菌、霉菌以及微生物代谢所产生的毒性物质，这些物质进入人体之后会影响人体组织器官的正常生理功能，扰乱肠道菌群的平衡，从而使人体出现各种身体不适的症状。

对于肠胃功能较好的人群来说如果只是少量食用的话，那么有可能并不会出现太大的不适症状，建议多喝水、注意休息即可；但是对于肠胃虚弱或者是大量食用的人群来说就可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，情况严重者建议及时就医。