建议冷水蒸比较好。
生蚝既可以用开水蒸也可以用冷水蒸,但一般建议使用冷水蒸会比较好,冷水蒸生蚝可以使生蚝随着水温的升高慢慢变熟,这样口感更加鲜嫩;要是直接用热水蒸,那么很容易导致生蚝的口感变老,其次就是热水蒸生蚝,会导致生蚝的腥味更加中一些,对其口感具有一定影响。
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