没开封的辣白菜过期了还能吃吗？

不建议吃了。

对于任何食物来说，都是具有一定保质期的，在保质期内是对食品安全性和有效性的保证。

如果食物已经过了保质期的话，那么不仅其营养和口感会发生一定的下降，而且还有可能会滋生细菌、霉菌等微生物，食用起来也容易对人体健康造成不利的影响，所以对于没开封但已经过期了的辣白菜来说是不建议再继续吃的。