三伏天吃什么肉食

鸭肉

富含B族维生素和维生素E，高蛋白、低脂肪。俗话说，防苦夏多吃鸭，三伏天多给吃鸭肉，可以除湿、消暑、养胃、止咳化痰，是不错的消暑佳品。

推荐食谱：南味薏米鸭

准备材料：鸭腿2只、连皮冬瓜400g、薏米仁100g、姜茸2茶匙(10g)、大葱段2段、广东米酒2汤匙(30ml)、盐2茶匙(10g)、白胡椒粉1茶匙(5g)、陈皮1茶匙(5g)、油1汤匙(15ml)、香菜1棵。

做法：

1. 将鸭腿冲洗干净，用厨房纸巾擦净表面水分。冬瓜洗净外皮茸毛，挖去内瓤，带皮切成1cm厚、4cm见方的薄片。薏米润仁用清水冲洗干净。香菜择洗干净。

2. 把姜茸放入广东米酒中，泡成姜汁酒。

3. 中火烧热煎锅中的一层薄油，待烧至六成热时，将2个整只鸭腿放入慢煎至表面微微变熟色。然后改大火，在锅中调入姜汁酒，将鸭腿爆香。

4. 然后放入陈皮、薏米仁、大葱段和清水(约2000ml)，大火煮沸后转小火慢慢炖煮60分钟，待汤浓肉烂时放入冬瓜片、盐和白胡椒粉，再用中火煮10分钟。

5. 上桌前，把冬瓜盛在碟底，将鸭肉拆散，码在冬瓜上，缀以香菜即可。

鸡肉

三伏天，大人、孩子会消耗很多体力，损失不少蛋白质和氨基酸，这时候适当吃些鸡肉，有助于消化和吸收，帮孩子补充体力。

紫甘蓝鸡肉软饭

食材： 熟米饭1/3碗、鸡肉2汤匙、紫甘蓝1片、鸡汤100毫升。

做法：

1，剥去紫甘蓝最外一层的菜叶，取中间的1片菜叶，放入清水中浸泡10分钟。然后捞起，撕去菜筋，将菜叶剁碎。

2，将鸡肉洗干净，拿一个小锅，倒入清水，放入鸡肉焯烫熟。

3，捞出鸡肉，将鸡肉剁碎，取2汤匙鸡肉末的量备用。

4，取一口小锅，倒入米饭和鸡汤，然后倒入紫甘蓝碎一起熬煮。等紫甘蓝煮到变软的时候，放入鸡肉末，换成小火，煮到食材软烂即可。

猪蹄

含有较多的蛋白质和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。三伏天吃猪蹄，可以很好地补充维生素，提高身体免疫力。

推荐食谱：薏米花生猪蹄汤

材料：薏米、花生、猪蹄、葱、姜片、白胡椒粉、料酒、盐。

做法：

1. 将薏米、花生洗净，姜切片，小葱挽结。

2. 猪蹄剁成块状，下沸水锅里焯一会，涝出用清水洗净。

3. 将薏米、花生、猪蹄、葱、姜片、料酒放入锅中，加入适量的水，大火烧开后，改用小火煲至猪蹄熟烂。

4. 大约1.5至2小时，加入盐和胡椒粉调味即可。

鱼肉

多吃鱼肉对身体有很多好处，鱼肉蛋白质含量高达18%左右，成分好，氨基酸含量也十分丰富和全面，它含有人体必需的二十多种氨基酸。鱼肉中富含的不饱和脂肪酸，可以减少血液中的胆固醇浓度，防止血栓的情形发生，是心脏、血管的保护神。而夏季吃鱼也更有利于减少消化系统的负担。

推荐食谱：黄花鱼炖豆腐

准备材料：黄花鱼750克、卤水豆腐750克、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、干红辣椒。

做法：

1. 黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干，鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用。

2. 起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香。

3. 下入两勺豆瓣酱小火炒出香味，加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开。

4. 调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半。

5. 添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮，至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。