为什么黄鳝的头不能吃

是说一般不吃，没说不能吃。

事实上黄鳝的头部还是一味珍贵的中药材，《药典》里面显示黄鳝具有滋阴、散瘀、 治消渴、症瘕的作用，其中还含有丰富的蛋白质和其他营养成分，但是肉少，一般人嫌麻烦不想做头部处理，就干脆弃食了。