青豆焯水时需放盐吗？

看自己，不过建议放点盐，挺不错的。

焯水时,在水中加入1%的盐,使蔬菜处在生理食盐水溶液中,可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢，可减少营养流失。

还有，可以使颜色保持翠绿。

尤其是冷冻青豆，还可避免青豆口感发涩。