颜色
刚制作好的香肠颜色是鲜红色的,而经过晾晒之后,香肠的颜色会变成红褐色,甚至有些偏黑。
肉质
刚制作好的香肠没有经过晾晒的时候表面柔软光滑,经过晾晒一段时间后会有一定的硬度,但是用手指按压时仍会回弹,整体呈现外干内软的状态,晒好后表面还会形成一定褶皱。
气味
刚制作的好的香肠闻起来是充满肉腥味的,而在香肠晾晒好后,香肠会形成一股特殊的香肠味。
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