薄薄的一层就可以。
一般在制作霉豆腐的时候首先需要让霉菌在豆腐上面发酵生长,此时的豆腐就会出现长毛的情况,一般来说只要看到豆腐的表面有一层薄薄的白毛就可以进行腌制了,时间一般为7天左右。
一般来说温度越高,发酵的时间就越短,建议可以根据具体的天气温度来增减时间,否则如果发酵时间太长的话,就有可能会使霉豆腐出现发酸变质的情况。
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