视具体情况而定。
一般肠衣破了是暴晒导致的,还有可能是因为处理不小心导致的,那这种情况下一般是可以继续食用的,因为此时的香肠只是形态受到了影响,并不影响食用。
但如果香肠肠衣发生破裂是因为腐烂变质导致的,那这样的香肠就不能再继续食用了,因为此时的香肠会含有较多有害的微生物,食用后可能会危害人体生命健康。
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