延长保质期
腊肠中含有丰富的营养物质,保存不当就容易出现腐败变质的情况,而高浓度的白酒也就是酒精,酒精有杀毒消毒的主要,在做香肠的时候用白酒能起到杀菌抑菌的作用,进而延长香肠的保质期。
增加口感
白酒和空气接触后会发生氧化反应,进而生成酯类,所以在做香肠的时候用白酒既可以去除肉腥味,还能帮助改善腊肠的口感。
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