会变质,食用变质的干笋会引起食物中毒。
本身干笋是没有毒的,但干制的竹笋一旦泡发后,其保存时间就会缩短,尤其是夏季高温时期,如长时间浸泡在水中不吃的话,很容易腐坏变质。
另外干笋泡之前要是已经发霉变质了,泡好了也会有霉菌毒素的,而且高温不能破坏,食用仍会中毒,其次浸泡干笋的容器如果带有霉菌等毒素,可出现交叉感染食物的现象,导致食用中毒。
建议浸泡干笋之前要仔细查看笋干品质,浸泡容器是否洁净等,对于已经泡好的竹笋要当天吃掉,吃不完的要妥善保存,以免变质误食。
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