牛蒡有毒副作用吗？

没有。

牛蒡除了入药以外，还是一种蔬食，其中主要含有菊糖、牛蒡酸、多种多酚物质、醛类纤维素以及蛋白质、钙、磷、铁、纤维素、氨基酸、维生素、胡萝卜素等营养成分，所以牛蒡没有什么毒副作用。

只不过需要注意的是，任何东西都讲究适度，所以牛蒡要是过多服用，也是会对机体造成负担的，而且牛蒡的性质比较寒凉，过多服用还容易损伤脾胃，因此牛蒡在吃的时候，要注意食用量。