腊肉要晾晒几天才能吃

7-10天左右。

在天气好的情况下，腊肉晾晒7-10天左右即可，等腊肉晾晒到颜色发暗，表面发硬，并且闻起来有香味就说明好了。但如果天气不是很好的话，则建议多晾几天，否则腊肉晾晒不彻底在放置过程中很容易出现发霉变质的情况。