1、看橄榄油的色泽
新鲜正常的橄榄油,油体的色泽透亮,多呈黄色,变质的橄榄油,可能是放置过长或者保存方式不对,导致内部发生氧化,颜色变浅,缺乏透亮的光泽,内部会比较浑浊。
2、闻橄榄油的气味
平时可以闻一下橄榄油的气味,一般散发自然香气的是新鲜正常的橄榄油,而闻起来有一股霉潮味,泥腥味,酒酸味,金属味等异味情况的,就说明它已经变质了,此时就不建议食用。
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