一般是清洗后再炒。
为了防腐,腊肉在制作的过程中一般是不进行清洗的,新鲜猪肉买回家后就进行腌制了,然后进行风干晾晒,直至腊肉成型,所以,腊肉的表面是比较脏的,因此,食用腊肉前,一般是清洗后再炒的,直接炒的情况比较少,讲究一些的人,还会先洗、后煮,再进行切片料理,因此,从健康的角度来说,建议清洗处理后再料理腊肉,这样的话,吃了会更放心一些。
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