冷冻螃蟹建议解冻后再蒸。
冻蟹在冷冻的环境下,会有大量的冰晶形成,冷冻的时间越长,螃蟹肉中流失的水分也会很多,若是不解冻直接蒸的话,螃蟹肉中的大量水分流失,蒸出来的螃蟹肉质会比较干,口感不好,而且容易出现外熟内生的情况,螃蟹在解冻的过程中会,螃蟹肉会吸收融化的冰晶,这样肉的含水量增加,蒸出来的肉质口感也会比较好。
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