做辣椒酱怎么不长白霉

1、在做的时候给足油

油不能少。辣椒等浸泡在油中可以很好的防止发霉。油可以保护调料不被氧化而发霉。

2、尽可能的炸掉辣椒里面的水分

不管是辣椒还是其它的原料，不能有太多的水分。水分和氧气是导致发霉的关键。如果辣椒中水分过多，就用小火慢慢炸出里面的水分。

3、一定得加盐

如果做的辣椒酱很多无法短时间用完，建议加一些盐，要多放点盐，盐分可以阻止细菌的滋生，防止发霉。

4、密封保存，注意干净卫生

平时不用的时候最好密封保存，过多的接触氧气会加大发霉的可能。而且在使用的时候最好用干净不沾水的勺子去取。