如何防止糯米变硬

1. 要不煮时稍放多点水预留蒸发

2. 尽量减少水份蒸发，放在保湿桌上洒点开水盖上盖子

3. 要不放回收了火的蒸锅里。以前见冬天卖腊味糯米饭的都是放在蒸笼上卖的，有水蒸汽还热腾腾。