糯米是一种属性温和的食物,性温,而肠胃对温热食物更为喜爱,因此糯米能够养胃健脾,补中益气。
糯米的形式比较特别,我们所吃的百米饭中的大米大部分是“直链淀粉”构成,而糯米却大部分由“支链淀粉”组成,支链淀粉和它的名字一样,是枝枝丫丫的组合,它们与淀粉酶接触面积更大,能够更快被分解为二糖和单糖被吸收,所以吃糯米一般餐后血糖上升速度较快,对于糖尿病或高血糖患者来说需要额外注意摄入量。
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