各种茶叶种类的采摘时间大体上都差不多,都分春夏秋三季采摘。谷雨至立夏期间采摘的茶叶为春茶,产量一般占全年采摘量的一半;夏至到小暑期间为夏茶,产量约为全年采摘量的1/5,当然如果是制作红茶可以适当加大夏茶的采摘量;立秋至处暑为秋茶,约占总量的3/10。
把握好采摘茶叶的时间,特别是名优茶叶,要加紧春茶的采摘,在明前采摘完优质茶叶,这样才能制成清香爽口、外质完美的干茶。
同时茶叶采摘后的留叶也有一定的标准,春秋茶留鱼叶,夏茶叶留一叶,这种留叶的方式有利于来年茶树产量提高、品质上升。
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