酸奶怎么做味道醇厚

1、想要酸奶浓稠，先用蛋白质含量高的牛奶原料

普通伊利是3.2g，高端金典是3.6g。

普通蒙牛是3.2g，高端特仑苏是3.6g。

普通光明是3.0g，高端优＋是3.3g。

当然是蛋白质含量越高，制作出来的酸奶品质更好，更凝乳、浓稠。

2、自制酸奶秘密配方

想要和超市酸奶一样浓稠，酸甜适中，教你一个方法：3大勺奶油和10g白砂糖

在发酵之前加入，搅拌均匀之后，盖上盖子发酵，就会有超级美味的酸奶。

3、发酵完成之后，先冷却一段时间，再放入冰箱

酸奶有个“后熟”过程。

发酵完成后，有一部分主管凝结和香味的乳酸菌会在降温的过程中继续工作，让酸奶凝结成细滑的凝块，以及拥有醇厚乳香风味。

如果这个时候立马放入冰箱，乳酸菌们直接进入低温休眠状态，酸奶的发酵只会“半生不熟”。