用料:新鲜鲅鱼、粗海盐。
一、新鲜鲅鱼冲洗干净,用刀在鱼的背面,沿鱼脊主骨切开。
二、去除内脏和腮,用海水洗净血水(无海水可用清水)。
三、大盆底部撒上适量盐,将鲅鱼摆上,鱼身上撒适量盐,再摆上鲅鱼,再撒上盐,依次将鱼腌制好。
四、腌制12小时的鲅鱼,挂在通风好,无阳光直晒的阴凉处,二、三天后,将鲅鱼放入海水中冲洗一下(无海水可省略这一步),再晾四、五天即可。
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