1. 发酵后产生的二氧化碳气体
腊八蒜在密封的环境中,会继续呼吸发酵,产生更多的二氧化碳气体,隔着坛子就能听到这些咕噜咕噜的气泡声,这是正常现象,可以放心食用。
2. 腐败变质
此外,腊八蒜因温度高或浸泡时间长而不能再吃,导致大蒜和水质恶化,就已经变质坏掉了。
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