香肠越干越好吃吗？

并不是。

香肠是一种长圆柱形管状食品，是利用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术，将动物肉粉碎成泥，然后倒入肠衣中制成的。在制作过程中，要将新鲜的猪肉腌制灌到肠衣里面去，刚灌好的香肠是比较湿的，会有一些水分，需要挂起来晾晒风干，等水分流失之后，就会慢慢变干变硬。通常情况下，香肠晾晒10—15天左右就可以了，等香肠外皮风干肉质变硬就吃了。但是，香肠并不是越硬越好，硬的香肠里面的肉质比较结实，吃起来硬邦邦的，口感不怎么好。