并不是。
香肠是一种长圆柱形管状食品,是利用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术,将动物肉粉碎成泥,然后倒入肠衣中制成的。在制作过程中,要将新鲜的猪肉腌制灌到肠衣里面去,刚灌好的香肠是比较湿的,会有一些水分,需要挂起来晾晒风干,等水分流失之后,就会慢慢变干变硬。通常情况下,香肠晾晒10—15天左右就可以了,等香肠外皮风干肉质变硬就吃了。但是,香肠并不是越硬越好,硬的香肠里面的肉质比较结实,吃起来硬邦邦的,口感不怎么好。
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